Comment choisir une huile d'olive vierge extra de qualité supérieure: les critères à prendre en compte

Se procurer une huile d’olive vierge extra n’est pas si simple, et les huiles proposées en vente via les différents canaux se font de plus en plus nombreuses. Pour ne plus vous perdre, voici les éléments que vous devez absolument vérifier à l’achat de votre huile vierge extra. 

Le taux d’acidité 

Garantir la fraîcheur des olives jusqu’à l’extraction est gage de faible acidité. Imperceptible à la dégustation, l’acidité est pourtant l’indicateur global d’une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure. 

L’acidité et la fraîcheur des olives convergent à l’inverse, c’est à dire que des olives récoltées à la main et qui maintiennent leur fraîcheur tout au long du processus de production sont d’une acidité basse, tandis que des olives abîmées suite à la récolte au bâton et aux moisissures auront une acidité élevée.

De la récolte à l'extraction, chez Noor Fès, l’acidité est systématiquement au plus bas, avec des records annuels largement inférieurs à la norme internationale, 0,08 % est bien le record de cette année. 

Le conditionnement 

Sensible à l’oxydation, l’huile d’olive vierge extra doit être placée loin de l’air, la lumière et la chaleur, raison pour laquelle nous avons créé la box innovante brevetée Noor Fès. Elle est dotée d’un bec-verseur étanche et d’une poche alimentaire retractable, et conçue dans des matériaux durables, opaques et hermétiques , pour que votre huile préserve sa saveur authentique et ses bienfaits nutritionnels. 

La provenance des olives 

Des olives biologiques cultivées exclusivement au domaine, c’est le premier critère à vérifier pour une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure. Cultivées avec beaucoup de soin et récoltées à la main, nos olives proviennent exclusivement de notre domaine situé dans la magnifique plaine du Saiss. 

La date limite de consommation 

Facilement reconnaissable par sa couleur verte éclatante et ses notes gustatives herbacées, une huile d’olive vierge extra dite de saison se consomme dans les 18 mois qui suivent la mise en bouteille, période durant laquelle elle conserve toute sa saveur et ses bienfaits. 

Certifications et prix 

Avec 13 médailles d’or et plusieurs distinctions parmi les dix meilleures huiles d’olive vierge extra à l’échelle mondiale rien qu’en 2024, Noor Fès a également été élue meilleure huile d’olive marocaine au concours espagnol Evooleum Top 100 cette année. 

Des prix et des certifications qui ne cessent de rétribuer Noor Fès pour son approche agricole biologique, son engagement à produire une huile d'olive vierge extra de haute qualité, ainsi que l’équilibre sensoriel de ses notes gustatives.  

Le profil sensoriel et gustatif 

Noor Fès se distingue par son profil gustatif unique et équilibré, à l’odorat, elle présente un arôme intense d'olives vertes fraîchement récoltées et de feuilles d'olivier, ainsi que des notes fruitées de pomme et d’amande verte. 

La dégustation, quant à elle, offre un équilibre harmonieux entre les notes savoureusement fruitées, et l'amertume légèrement piquante à la gorge qui caractérise l’huile d’olive vierge extra Noor Fès, offrant ainsi un profil sensoriel équilibré et une expérience gustative inégalée. 

Cultivée, récoltée et extraite avec les plus grands soins, l'huile d'olive vierge extra Noor Fès est hautement concentrée en polyphénols à 580 mg/l, en vitamine E à 3,5 mg/cas, et en acides gras mono insaturées à 10,5 g.