Quelle est la différence entre l'huile d'olive Noor Fès Intense et l'huile d'olive Noor Fès douce, on vous explique tout.

Vous l’avez sûrement remarqué, les olives existent en différentes couleurs, il ne s’agit pas de variétés distinctes, puisqu’une olive de la même variété peut se présenter dans différentes couleurs et ce, selon sa maturation au moment de la récolte. 

La récolte des olives s’étend tout au long de l’automne. D’abord, les olives sont d’une couleur verte paille au mois de novembre, au tout début de la récolte . Petit à petit, elles commencent à prendre une teinte violette vers la fin de la récolte au mois de décembre. 

Le changement de couleur influence également la saveur. Les olives vertes récoltées en début de saison sont fortement concentrées en oleuropéine, l’un des antioxydants les plus puissants de l'olivier, d'où la saveur corsée herbacée, et le goût intense de l’huile d’olive vierge extra provenant de ces olives vertes, fraîchement récoltées en début de saison. 

Devenues violettes, le goût des olives se transforme aussi et gagne en douceur, d'où la saveur tellement agréable de l’huile d’olive vierge extra douce. Dépourvue d’amertume, elle est parfaitement au goût des enfants, et représente une excellente alternative au beurre pour les préparations sucrées. 

Provenant exclusivement de notre domaine situé dans la plaine du Saiss, nos olives biologiques de la variété picholine sont récoltées à la main, et pressées à froid, pour une acidité inférieure à 0,2 %. 

Riche en polyphénols et en vitamine E, qu’elle soit douce ou intense, l’huile d’olive vierge extra Noor Fès se distingue par sa grande richesse nutritionnelle. Ses notes gustatives distinguées font l’unanimité chez toutes les tranches d'âge.